Kayısı marmelatı, lezzetli ve besleyici bir tatlıdır. Özellikle yaz aylarında taze kayısıların bolca bulunduğu dönemlerde yapılması tavsiye edilir. Kayısı marmelatı, hem kahvaltılarda hem de tatlılarda kullanılabilen çok yönlü bir marmelattır. Bu makalede kayısı marmelatının nasıl yapıldığına dair ayrıntılı bir tarif sunulacaktır. Gerekli MalzemelerKayısı marmelatı yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:
Yapılış AşamalarıKayısı marmelatı yapımı, birkaç adımda tamamlanabilen bir süreçtir. Aşağıda bu süreç detaylı olarak açıklanmıştır: 1. Kayısıların HazırlanmasıÖncelikle, taze kayısılar iyi bir şekilde yıkanmalı ve sap kısımları temizlenmelidir. Daha sonra, kayısılar ortadan ikiye kesilerek çekirdekleri çıkarılmalıdır. 2. Kayısıların Püre Haline GetirilmesiKesilen kayısılar bir tencereye alınmalı ve üzerine 1/2 su bardağı su eklenmelidir. Kayısılar, kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilmelidir. Ardından, yumuşayan kayısılar bir çatal veya mutfak robotu yardımıyla püre haline getirilmelidir. 3. Şekerin EklenmesiHazırlanan kayısı püresine 500 gram toz şeker eklenmeli ve karıştırılmalıdır. Şekerin tamamen erimesi için karışımın kısık ateşte bir süre daha pişirilmesi gerekmektedir. 4. Limon Suyunun ve Limon Tuzunun EklenmesiKarışıma 1 limonun suyu ve isteğe bağlı olarak 1 çay kaşığı limon tuzu eklenmelidir. Limon suyu, marmelatın lezzetini artırırken, limon tuzu da marmelatın kıvamını sağlamaya yardımcı olur. 5. Kıvamın KontrolüKayısı marmelatının kıvamı, pişirme süresine bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Marmelatın kıvamının tam olup olmadığını kontrol etmek için, bir damla marmelatı soğuk bir tabağa damlatın. Eğer damla dağılmıyorsa, kıvamı yeterlidir. 6. Saklama İşlemiKayısı marmelatı istenen kıvama ulaştıktan sonra, ocaktan alınmalı ve sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurulmalıdır. Kavanozlar, hava almayacak şekilde kapatılmalı ve serin bir yerde saklanmalıdır. SonuçKayısı marmelatı, evde kolayca yapılabilen doğal bir tatlandırıcıdır. Kahvaltılarda ekmek üzerine sürülebileceği gibi, tatlıların yapımında da kullanılabilir. Bu tarif ile kayısı marmelatınızı yaparak, hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık elde edebilirsiniz. Ekstra Bilgiler |
Kayısı marmelatı yaparken en çok hangi aşamada zorlandınız? Özellikle kayısıların püre haline getirilmesi sırasında bir sorun yaşadınız mı? Şekerin eklenmesi ve kıvam kontrolü sırasında dikkat edilmesi gereken noktalar neler? Evde yaparken hangi ek malzemeleri kullanmayı denediniz ya da denemek istersiniz?
Cevap yazMerhaba Karhan Bey,
Kayısı marmelatı yaparken en çok zorlandığım aşama kıvam kontrolü oldu. Çünkü kayısının su oranı mevsime ve tazeliğine göre değişebiliyor, bu da pişme süresini ve şeker oranını etkiliyor.
Kayısıların püre haline getirilmesinde genellikle sorun yaşamadım. Olgun kayısıları çekirdeklerinden ayırdıktan sonra çatalla ezmek veya blender'dan geçirmek yeterli oluyor. Ancak daha posalı bir marmelat isterseniz tel süzgeçten geçirmek gerekebilir.
Şeker ekleme ve kıvam kontrolünde dikkat edilmesi gerekenler:
- Şekeri kayısılar yumuşadıktan sonra eklemek daha iyi sonuç veriyor
- Kıvam için soğuk tabak testi yapmak en güvenilir yöntem
- Marmelatın fazla kaynatılması renginin kararmasına ve tadının acılaşmasına neden olabiliyor
Evde denediğim ek malzemeler arasında vanilya, tarçın ve limon suyu var. Denemek istediğim malzemeler ise zencefil, portakal kabuğu rendesi ve badem parçaları. Özellikle bademin marmelata hoş bir dokusu katacağını düşünüyorum.