Yeşil kayısı ile hangi tarifler hazırlanabilir?

Yeşil kayısı, olgunlaşmamış haliyle farklı bir ekşi ve mayhoş tada sahiptir. Bu özelliğiyle hem tatlı hem tuzlu birçok tarifte kullanılabilir. İşte yeşil kayısı ile hazırlayabileceğiniz bazı popüler ve lezzetli tarifler:

Yeşil kayısının en sevilen kullanımlarından biri reçel yapmaktır. Ekşi tadı, şekerle birleşince enfes bir denge oluşturur.

• 1 kg yeşil kayısı
• 1 kg toz şeker
• 1 adet limon suyu
• Yarım çay bardağı su

Hazırlanışı: Kayısıları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Bir tencereye kayısıları, şekeri ve suyu ekleyip kısık ateşte kaynatın. Ara sıra karıştırarak kayısılar yumuşayıncaya kadar pişirin. Son aşamada limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynattıktan sonra kavanozlara doldurun.

Yeşil kayısı, turşu yapımına da oldukça uygundur. Özellikle et yemeklerinin yanında iyi gider.

• 1 kg yeşil kayısı
• 4-5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 çay bardağı üzüm sirkesi
• 1 litre su
• 1 yemek kaşığı nohut (turşuyu çıtır tutmak için)

Hazırlanışı: Kayısıları yıkayıp kurulayın. Bir kavanoza kayısıları ve sarımsakları yerleştirin. Su, sirke ve tuzu karıştırıp kaynatın ve soğuduktan sonra kavanoza dökün. Üzerine nohutları ekleyip kapağını kapatın. Serin bir yerde 1-2 hafta bekletin.

Yaz aylarında serinletici bir içecek veya tatlı alternatifi olarak yeşil kayısı kompostosu yapabilirsiniz.

• 500 gr yeşil kayısı
• 1 su bardağı toz şeker (damak tadınıza göre ayarlayın)
• 1 litre su
• 1 adet çubuk tarçın (isteğe bağlı)

Hazırlanışı: Kayısıları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Bir tencereye su, şeker ve isteğe bağlı tarçını ekleyip kaynatın. Kayısıları ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra buzdolabında bekletip servis yapın.

Yeşil kayısı, et yemeklerine ekşi bir tat katmak için idealdir.

• 500 gr tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış)
• 200 gr yeşil kayısı (çekirdekleri çıkarılmış)
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı: Soğanı ince doğrayıp zeytinyağında kavurun. Tavukları ekleyip renk alana kadar pişirin. Yeşil kayısıları ve baharatları ekleyip, kayısılar yumuşayıncaya kadar pişirin. İsteğe bağlı olarak bir miktar su ekleyip, kısık ateşte pişirebilirsiniz.

Bu sos, ızgara etlerin veya peynirlerin yanında harika bir eşlikçi olabilir.

• 300 gr yeşil kayısı
• 1 adet kırmızı soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı bal
• Tuz, karabiber
• Birkaç dal taze nane

Hazırlanışı: Kayısıları haşlayıp püre haline getirin. Ayrı bir tavada soğanı zeytinyağında yumuşatın. Kayısı püresini, balı ve baharatları ekleyip birkaç dakika pişirin. Soğuduktan sonra ince kıyılmış naneyi ekleyip karıştırın.

Yeşil kayısının ekşi tadı, tatlı hamur işlerinde hoş bir kontrast oluşturur.

• 200 gr yeşil kayısı (ince doğranmış)
• 2 su bardağı un
• 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• 1 paket vanilya

Hazırlanışı: Tereyağı ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurta ve vanilyayı ekleyin. Unu yavaş yavaş ekleyip yoğurun. En son doğranmış yeşil kayısıları ekleyip karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine küçük toplar halinde yerleştirip, 180°C'de 15-20 dakika pişirin.

Bu tarifler, yeşil kayısının benzersiz lezzetini farklı şekillerde deneyimlemenize olanak tanır. Yeşil kayısıyı kullanmadan önce iyice yıkamayı ve çekirdeklerini çıkarmayı unutmayın. Afiyet olsun!